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  • 东莞食堂承包帮你深度解密三阳金泉“好水泡好茶”

    发布时间:2019-05-16 20:03 发布者:三洋餐饮 肇庆食堂承包 阅读数:0
        

    东莞食堂承包的《梅花草堂笔谈》记载,“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”近期通过走访北京马连道茶城、张一元、吴裕泰、天福等茶城茶庄,深度了解现在喜欢喝茶的消费人群喝茶心理。根据随机采访了解到喝茶爱好者首先关注泡茶的水其次是茶具的选择泡茶环境、再其次是价格,最后才是购买的便捷性。

           爱茶之人,更懂的好茶需好水,好水知茶韵,古代如是,现代人亦如是。


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             在刚才结束的第七届(2017年)“好水?中国品茶鉴水”大赛6款茶类12家参赛企业,三阳金泉天然矿泉水荣获了白茶类、黄茶类、青茶、红茶4类茶第一名,实数本次斗茶大赛黑马。


           接下来,我们就深度解密“三阳金泉”如何成为一款优质的泡茶水?

     

               泡茶水初选“PH值”

           我们通过采访安徽农业大学茶学夏老师了解到,茶本身呈酸性,越嫩的茶酸性越强,因此要选择一款适合的泡茶水首先选择是PH值。PH值在弱碱性的时候,茶叶溶于水后,酸碱可达到初次平衡,再通过一泡、二泡、时间温度把握,将茶的茶多酚香气滋养到最佳的效果。


             据了解,三阳金泉天然矿泉水的PH值为7.5±0.5,对微发酵的茶类PH值的酸碱中和度较高,更易平衡。泡茶水水源地“黄金水源带”

            流动不息的水源地、原始森林的水源地,生态无污染的水源地,这些都是泡茶水对水源地的基础要求,而北纬N30°的神秘地带汇集了珠穆朗玛峰、钱塘江大桥、马里亚纳海      沟,百慕大、都江堰、神龙架、死海等文明世界。

           三阳金泉水源地就位于北纬N30°,同时接近北纬36°~46°的 “黄金水源带”,得天独厚的地理条件造就了低氘、低矿化、弱碱性、小分子团活性等无与伦比的优势。


                   泡茶水的“活性”

           选择泡茶水更注重“活性”,流动的水具备活性,具有溶解性,增加茶的香气。

           水分子团的大小决定了水的活性,科学家们应用核磁共振技术观察到水中水分子之间的结构。正常水是在140-150赫兹(半宽高)每个水分子团有13-15个水分子组成,称为大    分子团水,例如雨水、雪水、江水、湖水、自来水和自来水净化的纯净水等。世界卫生组织规定,进入100赫兹(半宽高)以内每个水分子团有6-12水分子组成,称为小分子团        水。

           水分子团的大小直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度,分子团小的水泡茶汤色明亮,香气清高,滋味鲜爽;分子团大的水汤色浑暗,滋味苦涩。

           权威检测,三阳金泉天然低氘水分子团结构为6-8,核磁共振低于100赫兹,用三阳金泉冲泡的茶汤,色泽清莹,入口润滑,回味甘甜。

                    泡茶水的“软水”指标

          安徽农大的夏老师指出,决定水的软硬度主要指标是“钙和镁”的含量,这也是常说的水之“轻”。现代科学中,运用化学分析的方法将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为 硬水,不到8毫克的称为软水,硬水重于软水。实验证明,用软水泡茶,色香味俱佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味也大为逊色。


     

     

     

     

            三阳金泉的钙含量30mg/l左右,镁含量5mg/l左右,通过公式测得软水数值在0.6毫克左右,是软水的理想比例值。

                  茶饮新高度“低氘水冲泡”

           低氘水又称“贫氘水”也就是欧美专家常说的“Deuterium Depleted Water”,在日本,又被称为“重水素减少水”或“SuperLight Water”,意译为“超轻水”。 

           美国麻省理工学院(M.I.T.)理学专家KirkB.Goodall,对DNA在分子水平的研究进一步证实,低氘水(DDW)被人体饮用后,直接作用于细胞,能防止DNA的受损并辅助       DNA修复。对促进细胞活力、延缓人体衰老有明显作用。所以“低氘水”又称为生命之水。


     

           三阳金泉低氘水为“轻型水”,水质“轻”,生长环境“清”,同时易于穿透分子细胞,对于提茶香、泽茶色、引茶味,具有显著作用,茶中滋味更是令人心神共享,更能将茶 道与养生,融合为一,口感与健康兼得。

           据了解,三阳金泉是目前国内发现不多的低氘水水源地之一。

           莫负一款好茶,需选一款好水,寻一款适合的泡茶水还需多方考究,让茶恋上水,茶叶的每一缕清香、芬芳都得以完美释放,这才是好茶需好水,好水知茶韵的最佳诠。


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